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ANTIPASTI

I nostri crudi
Degustazione di mare
Tartare di pesce del giorno, coulì di frutto della passione e erbette di campo
Crudi e cotti di mare su crema di finocchio
Zuppetta di polpetti con gnocchi di patate al limone e bottarga di muggine
Mantecato di baccala con croccante di cozze e salsa alle erbe
Arrosto di polpo con passatina di ceci e olio al rosmarino
Guazzetto piccante di cozze al pomodoro fresco con crostini di pane
Caviale di melanzane al basilico, spuma di ricotta mustia e zuppetta di pomodori rossi
Pecorino arrosto su foglio di carasau e prosciutto sardo
Selezione di salumi e formaggi tipici sardi

LA PASTA

Spaghetti all'aragosta di Alghero
Ravioli di ricotta, triglie e pomodorini alla brace su crema di piselli e menta
Spaghetti chitarra al finochietto selvatico e bottarga con tartare di sardine e pane tostato
Maltagliati al nero di seppia, ragù leggermente affumicato di pesce, asparagi
e pomodorini confit
Paccheri, ripieni di cozze melanzane e ricotta mustia in guazzetto di gamberi
Risotto di fregola, vongole e pappa di zucchine con crudo di seppia
Maccarones de busa, ragù di agnello al finocchietto e ricotta mustia

SECONDI DI PESCE

"La copatza de peix", zuppa di pesce all'algherese
Aragosta alla catalana
Aragosta alla griglia con insalata di primizie ed olio agli agrumi
Pescato del giorno
Filetto di pesce spada planciato, crosta mediterranea, crema di zucchine,
limoni e finocchi croccanti
Tonno alla brace di frutta secca, chutny di pomodoro e rucola
Tempura di gamberoni e zucchine con salsa allo zenzero
Grigliata di pesce con salsa al prezzemolo e misticanza

SECONDI DI CARNE

Maialino croccante e le sue interiora, caviale di melanzane,
cipolle alla brace e mayonese di alici
Bue rosso alla birra, cotto in crosta di nocciole, crema all'aglio e pomodori verdi
Brasato di pecora al cannonau con patate al prezzemolo e verdure di stagione
Entrecote di manzo alla griglia con patate al rosmarino

Dessert e Formaggi

Selezione di formaggi e loro abbinamenti
Spuma di crema catalana, cremoso di cardamomo sorbetto alla mela verde e caffè
Tortino caldo di cioccolato extra, couli d'ananas, sorbetto al campari e croccante di popcorn
Mousse di cioccolato bianco, spuma alla vaniglia, gelato di limone e zuppetta di fragole
La nostra cassata siciliana in versione estiva
Seadas al miele
I nostri sorbetti
Manjar blanc